Leckere Rezepte und Inspirationen, um die eigene Ernte in der Küche zu verarbeiten und zu genießen.
Jeden Tag landen Gemüsereste im Müll, die eigentlich wieder austreiben könnten. Regrowing verspricht, aus Küchenabfällen frisches Grün zu ziehen – doch zwischen Instagram-Bildern und Realität liegen Welten. Dieser Leitfaden zeigt, wie du gemüse aus küchenabfällen ziehen kannst, welche Projekte wirklich funktionieren und wie du Reste, Resteküche und Kompost zu einem echten Kreislauf verbindest.
Du wirfst Gemüseschalen weg und kaufst gleichzeitig Brühwürfel? Das kannst du ändern. Aus Schalen, Stielen und Blattwerk entsteht eine Brühe-Basis, die monatelang hält und besser schmeckt als jedes Fertigprodukt. In diesem Artikel erfährst du, wie du Reste sammelst, zwei verschiedene Verfahren anwendest und deinen Wintervorrat sicher lagerst.
Der Herbst kommt, die letzten Tomaten am Strauch bleiben grün. Wegwerfen? Keine Option. Du kannst unreife Tomaten verwerten – als knackige Einlage, milchsaures Ferment oder würziges Chutney. Hier erfährst du, worauf es beim Umgang mit grünen Tomaten ankommt und welche Methode zu deinem Vorrat passt.
Mit nur Weißkohl, Salz und etwas Geduld gelingt dir Sauerkraut zuhause. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Salzrechner, Fermentationstipps und Fehlerhilfe.
Apfelsaft ohne Entsafter? Mit Topf, Sieb und Tuch gelingt klarer, haltbarer Saft. Erfahre die 7 Schritte von Erhitzen bis Pasteurisieren – einfach, sicher, praxisnah.
Herbstzeit ist Kürbiszeit! Mit diesem Rezept für Hokkaido Kürbisauflauf zauberst du ein cremiges, sättigendes und einfaches Ofengericht direkt aus frischem Gartenkürbis.
Du suchst ein gesundes Frühstück für unterwegs? Diese Brotzeit im Glas ist in 10 Minuten vorbereitet – perfekt mit frischen Zutaten aus dem Garten.
Zucchini‑Schwemme? Wir zeigen, wie du sie richtig lagerst, einfrierst, einlegst, trocknest und in kreative Gerichte verwandelst – von Zoodles bis Kuchen!
Du hast viele Gurken im Garten? Dann ist dieses Tzatziki-Rezept genau das Richtige! Frisch, würzig und in 10 Minuten zubereitet – ideal für Sommerabende.
Ein herrlich leichter Tomaten-Zucchini-Auflauf – perfekt für warme Tage und die Erntezeit im Garten. Schnell, gesund und unglaublich aromatisch!
